PŘEDKRMY

KEDLUBNOVÉ CARPACCIO

350

se salátkem z mladých listů, citrusovým dresinkem a okurkovým želé

BRESAOLA Z VYZRÁLÉHO HOVĚZÍHO

450

s kozím sýrem a fíky

GRILOVANÉ MUŠLE SV. JAKUBA

590

s iberskou šunkou, sýrem Parmigiano Reggiano a máslem z červeného grepu

HOVĚZÍ TATARÁK

550

s kapary, cornichons, dijonskou hořčicí, sušenými rajčaty a domácím opečeným chlebem

TERINA Z KACHNÍCH JATER FOIE GRAS

550

s hruškovým želé, zauzenými kachními prsy, čokoládovým curdem a opečenou brioškou

PRAŽSKÁ ŠUNKA

450

s carpacciem z červené řepy, křenovou pěnou a makovou oplatkou

SALÁTY

SALÁT NIÇOISE S PLÁTKY TUŇÁKA

550

s vařeným křepelčím vejcem a restovanými bramborami La Ratte

TRADIČNÍ CAESAR SALÁT

350

s křepelčím vejcem, opečenou slaninou, hoblinami parmazánu a krutony

S KREVETAMI NEBO KUŘECÍM MASEM

+100

POLÉVKY

JEMNÝ HRÁŠKOVÝ KRÉM

240

se smrži

KRÉM Z ŘÍČNÍCH RAKŮ

340

s crème fraîche a račími ocásky

HLAVNÍ CHODY

ŠAFRÁNOVÉ RIZOTO

450

se zeleným chřestem a sýrem Parmigiano Reggiano

LINGUINE

490

s tygřími krevetami, cherry rajčaty a bisque z korýšů

TRESKA SKREI S ITALSKOU SLANINOU PANCETTA

850

hráškovým pyré, smrži a omáčkou beurre blanc s bylinkovým olejem

POŠÍROVANÁ KUŘECÍ PRSA

590

s artyčoky, polosušenými rajčaty a omáčkou Choron

KACHNÍ PRSA

750

s pyré z červeného zelí, jablečnými perličkami, máslovými noky a Calvados omáčkou

JEHNĚČÍ KOLÍNKO

750

s jarní zeleninou, bramborovým pyré a tymiánovým glazé

SIGNATURE DISH

ROYAL STEAK

1,500

z argentinského plemene Angus, foie gras, smrži, zeleným chřestem a porto glazé

ČERNÝ KAVIÁR

STURIA CAVIAR OSCIETRE (50 g)

4,500

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraîche, pažitkou a toasty

STURIA CAVIAR PRESTIGE (50 g)

5,500

se strouhaným vejcem, šalotkou, crème fraîche, pažitkou a toasty

SÝRY

VARIACE SÝRŮ

350

se šalotkovým konfitem a ovocným chlebem

DEZERTY

VARIACE DOMÁCÍCH SORBETŮ

210

dle denní nabídky

SNĚHOVÉ PUSINKY

300

se zeleným jablkem, rozinkami, karamelizovanými ořechy a jedlým zlatem

ČOKOLÁDOVÝ GANACHE

300

s jahodami, estragonem a černým rybízem

FÍKOVÉ KNEDLÍČKY

300

posypané vločkami z jedlého zlata

Čokoládový mousse
Gravlax
Zimní zahrada
Letní zahrádka
Logo Alchymist Restaurant